自制客家腊肠

2012-12-23 15:42 来自妈妈帮社区:妈妈们的私房菜 阅读(0) 评论(84)
今天太阳很好,老妈一大早买了猪肉,忙活半天,做客家腊肠,超好吃的哦,附图片吧





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这个腊肠还是要晒得吗

1楼 嘉嘉冰糖:

这个腊肠还是要晒得吗

当然要晒的拉,现在只是刚灌好,扎好绳准备拿出去晒,直至晒干。
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不错不错。自己做的卫生健康。外面卖的就是不放心。
是啊,现在都不敢买外面的腊肠来吃
自己做的放心食品 送上小花 互送哦
给我说说。。。这个配方怎么做好不好啦
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宝妈 这个配方的各种调料是按什么比例做得 还有外面的那一层膜是什么做的 在哪能买到呀 很期待呀 我也很喜欢吃 可是我们这到过年才有加工这个的

7楼 小屋宝贝:

宝妈 这个配方的各种调料是按什么比例做得 还有外面的那一层膜是什么做的 在哪能买到呀 很期待呀 我也很喜欢吃 可是我们这到过年才有加工这个的

膜就是猪粉肠子。绑着一头的口往里面塞调好料的肉肉。。。。。。偶也是客家的,以前看过妈妈做。
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7楼 小屋宝贝:

宝妈 这个配方的各种调料是按什么比例做得 还有外面的那一层膜是什么做的 在哪能买到呀 很期待呀 我也很喜欢吃 可是我们这到过年才有加工这个的

既然大家对做腊肠有兴趣,我就把我老妈告诉我的方子提供给大家吧,喜欢的送花花哦;其实也很简单
主要材料是:猪腿肉、粉肠;配料是:60度的白酒、酱油、盐、白糖、(若喜欢吃麻辣就买点花椒粉);
注:配料按猪肉的量来加,粉肠买回来要用筷子把外面那层油刮掉,白酒洒一点就好了,看到我第一张相片盆子里的圆椎没?就用那东东套住粉肠,用筷子往里灌就好了,灌时小心一点,不然会弄破肠子的,一边灌一边顺着肠子往下压,灌好一条肠后用细绳一节节绑好就OK了,记得要一节长绳一节短绳的绑,因为要串进柱子放外面去晾晒的,天气好的话晒半个月左右就晒干了,非常的美味,非常好吃!再附一张我串好的图片吧。
不知大家能不能看懂,不明的话再问我吧。

哈哈,我们家也准备明天做了呢~~
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10楼 _H、:

哈哈,我们家也准备明天做了呢~~

腊味要在冬至那天做才会更好吃哦·
我老爸弄腊肉也是这样的·
要加酒跟白糖、酱油、盐~
放酒很香哦·
因为我也是客家人呢·
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这两天也准备去弄捏!人多要等很久啊!自己弄不来啊!
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好吃,买的很贵,想学,姑姑好像会,过年向他请教
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呵呵,我们这边都是卖肉那里加工的,直接拿回来就晒,今年我没做。
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跟我们这一样哦·呵呵·也是这样的
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看着就想吃,我们这很少有作的,
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11楼 敲敲爱:

腊味要在冬至那天做才会更好吃哦·

不一定就要冬至那天做的呢,冬至前后要是太阳好的话,都可以做的呢!

9楼 玉米2013:

既然大家对做腊肠有兴趣,我就把我老妈告诉我的方子提供给大家吧,喜欢的送花花哦;其实也很简单
主要材料是:猪腿肉、粉肠;配料是:60度的白酒、酱油、盐、白糖、(若喜欢吃麻辣就买点花椒粉);
注:配料按猪肉的量来加,粉肠买回来要用筷子把外面那层油刮掉,白酒洒一点就好了,看到我第一张相片盆子里的圆椎没?就用那东东套住粉肠,用筷子往里灌就好了,灌时小心一点,不然会弄破肠子的,一边灌一边顺着肠子往下压,灌好一条肠后用细绳一节节绑好就OK了,记得要一节长绳一节短绳的绑,因为要串进柱子放外面去晾晒的,天气好的话晒半个月左右就晒干了,非常的美味,非常好吃!再附一张我串好的图片吧。
不知大家能不能看懂,不明的话再问我吧。

妈妈说太费事啦 过几天要去找人加工呢 哎 再忍几天吧
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